دراسة جديدة تكشف فوائد مفاجئة لحمض اللينوليك في زيوت الطهي النباتية

2025/06/23 - 06:53:09am باسم عمور

في مفاجأة علمية قد تغير من النظرة السائدة تجاه زيوت البذور، كشفت دراسة كبيرة أجرتها الجمعية الأمريكية للتغذية (American Society for Nutrition) أن ارتفاع مستويات حمض اللينوليك—وهو حمض دهني من نوع أوميغا-6 ويوجد بكثرة في زيوت مثل زيت الصويا والذرة—يرتبط بتحسن مؤشرات صحة القلب والأيض، وانخفاض في الالتهابات ومقاومة الإنسولين.
- تحليل الدم يكشف الحقيقة: حمض اللينوليك مفيد لا ضار
اعتمد الباحثون في هذه الدراسة على تحليل مكونات الدم بدلاً من الاعتماد على سجلات الطعام، مما يمنح نتائجهم موثوقية أكبر، وأظهرت النتائج أن المشاركين الذين كانت لديهم نسب أعلى من حمض اللينوليك في البلازما، سجلوا مستويات أقل من سكر الدم ومقاومة الإنسولين ومؤشرات الالتهاب.
وهذا يناقض النظريات المتزايدة التي تربط زيوت البذور بزيادة الالتهابات وأمراض القلب.
- ما هو حمض اللينوليك؟ وأين يوجد؟
حمض اللينوليك هو أشهر الأحماض الدهنية أوميغا-6 في غذائنا، ويتوفر في مجموعة متنوعة من الأطعمة النباتية، وعلى وجه الخصوص في الزيوت النباتية مثل زيت الصويا والذرة.
ومع أن هذه الزيوت تعرضت في السنوات الأخيرة لانتقادات بسبب مزاعم بضررها على الصحة القلبية، إلا أن الدراسة الحديثة تعيد تقييم هذا التصور بشكل علمي مدعوم بالبيانات.
- مؤشرات قلبية-أيضية تتحسن بارتفاع حمض اللينوليك
عرض الدكتور كيفن سي. ماكي (Kevin C. Maki)، أستاذ مشارك في جامعة إنديانا، نتائج الدراسة في مؤتمر NUTRITION 2025 في أورلاندو، قائلاً: "في عيّنة شملت حوالي 1900 مشارك، وجدنا أن ارتفاع نسبة حمض اللينوليك في الدم يرتبط بانخفاض مؤشرات خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري، بما في ذلك الالتهابات."
- المؤشرات الحيوية: أرقام تدعم الحقائق
أظهر المشاركون الذين امتلكوا نسبًا أعلى من حمض اللينوليك في دمهم، انخفاضا ملحوظا في مؤشرات مثل:
السكر في الدم
الإنسولين
مؤشر مقاومة الإنسولين (HOMA-IR)
البروتين التفاعلي C عالي الحساسية (hs-CRP)
الأميلويد المصلي A
الغلوبولينات السكرية المرتبطة بالالتهاب
وهذه النتائج اتسقت مع دراسات سابقة ربطت بين تناول حمض اللينوليك وانخفاض خطر النوبات القلبية والسكتات الدماغية والسكري من النوع الثاني.
- هل علينا استهلاك المزيد من زيوت البذور؟
يقول الباحثون إن نتائجهم تدعم الحاجة لإجراء دراسات تدخلية مستقبلية تهدف إلى اختبار ما إذا كان رفع استهلاك حمض اللينوليك فعلاً يُحسن المؤشرات الصحية ويقلل من الإصابة بأمراض القلب والسكري.
كما سيبدأ الفريق قريبا بدراسة تأثير أنواع مختلفة من الزيوت النباتية على المؤشرات الحيوية للصحة القلبية والأيضية.