نصائح بسيطة وفعالة للحفاظ على الطعام طازج وآمن في الثلاجة

2025/05/12 - 05:13:59am باسم عمور

تعد الثلاجة المكان الذي نخزن فيه معظم طعامنا بشكل آمن، ومع تقدم التكنولوجيا، أصبحت الثلاجات أكثر ذكاءً، حيث يمكنها تتبع المخزون، واقتراح الوصفات، وحتى عرض الأخبار.
لكن من بين جميع هذه الميزات، تبقى درجة الحرارة هي الأهم، نحن نعتمد على الثلاجات للحفاظ على طعامنا طازجا، ولكن إذا كانت درجة الحرارة غير صحيحة، فقد تقوم بالعكس تماما وتصبح بيئة مثالية للبكتيريا.
- الحرارة غير المناسبة: سبب رئيسي لتكاثر البكتيريا
في المتوسط، تكون درجة حرارة الثلاجات في المنازل حوالي 5.3°C، وهي أعلى بقليل من نطاق درجة الحرارة الموصى به 0-5°C (32-41°F). ما يثير القلق بشكل أكبر هو تقلب درجات الحرارة في العديد من الثلاجات، حيث يقضي العديد منها أكثر من نصف وقتها عند درجات حرارة أعلى من الحد الآمن.
تم العثور على بعض الثلاجات التي تعمل حتى درجة حرارة 15°C (59°F)، وهو ما يُعتبر يومًا دافئًا في بعض أجزاء المملكة المتحدة، في هذه الظروف، يمكن للبكتيريا أن تتكاثر بسرعة، مما يزيد من خطر فساد الطعام أو حتى التسمم الغذائي.
- ما الذي يسبب هذه المشاكل؟
الجزء من المشكلة هو أن العديد من الثلاجات تفتقر إلى طريقة دقيقة ومباشرة لمراقبة درجة حرارتها الداخلية، في الواقع، معظمنا لا يعرف معنى إعدادات المؤشر في الثلاجة.
علاوة على ذلك، كلما فتحت الباب، يدخل هواء دافئ إلى الثلاجة. وكلما طالت مدة بقاء الباب مفتوحًا، خاصة إذا كنت تتوقف لاختيار وجبة خفيفة، ترتفع درجة الحرارة الداخلية نحو درجة حرارة الغرفة، مما يجعل البيئة أكثر ملاءمة للبكتيريا.
- نصائح بسيطة للحفاظ على طعامك طازجا وآمنا
إليك بعض الطرق البسيطة للحفاظ على طعامك طازجا وآمنا:
تقليل فتحات الباب: لا تترك الباب مفتوحا أثناء تفريغ الأغراض من التسوق.
استخدام منظم دوار: يمكن لمُنظّم دوار مساعدتك في تجنب البحث الطويل عن زجاجة صوص نصف مستعملة.
تنظيف عوازل الباب: تحقق من العفن أو الأوساخ كل بضعة أشهر وتأكد من إغلاق الأختام بإحكام.
ترتيب الطعام بشكل صحيح: ضع العناصر مثل الحليب أو اللحوم النيئة في الجزء الخلفي من الثلاجة (حيث تكون درجة الحرارة أبرد)، بينما يمكن وضع الزبدة أو المشروبات الغازية في الباب.
استخدام ترمومترات لقياس درجة الحرارة: يمكن وضع بعض الترمومترات اللاصقة في أماكن مختلفة داخل الثلاجة. إذا كانت أي من هذه المناطق تتجاوز 5°C (41°F)، حان الوقت لتعديل الإعدادات.
- كيف تمنع انتقال الميكروبات داخل الثلاجة؟
حتى في الثلاجات ذات درجات الحرارة المثالية، يمكن أن تحتوي على مسببات الأمراض التي دخلت إليها من الطعام أو التغليف الملوث. بينما توقف درجات الحرارة الباردة نمو العديد من البكتيريا، فإن بعض الأنواع مثل Listeria monocytogenes يمكنها البقاء على قيد الحياة والتكاثر في درجات حرارة منخفضة، وهذه البكتيريا خطيرة بشكل خاص للأشخاص الحوامل وكبار السن، ويمكن العثور عليها في الأطعمة مثل الجبن الطري، والأسماك المدخنة أو المعالجة (بما في ذلك السوشي)، واللحوم الباردة، والفواكه المعبأة مسبقا، والخضروات المجمدة، والسندويشات الجاهزة.
- طرق لتقليل المخاطر الصحية
لتقليل المخاطر لك ولأسرتك، يجب اتباع التوصيات التالية من السلطات المختصة في سلامة الغذاء:
فصل الأطعمة النيئة عن الأطعمة الجاهزة للأكل: مثل اللحوم والأسماك النيئة التي تحتاج إلى طهي يجب فصلها عن الفواكه أو السندويشات الجاهزة.
تخزين اللحوم النيئة في الرف السفلي: بحيث إذا تسربت أي عصائر، لا تتساقط على الأطعمة الأخرى.
تناول الأطعمة الجاهزة للأكل في غضون أربع ساعات بعد إخراجها من الثلاجة.
غسل اليدين بانتظام: قبل وأثناء وبعد تحضير الطعام.
اتباع تعليمات الطهي على العبوات عند الحاجة.
تحسين عاداتك في التعامل مع الثلاجة قد لا يبدو مثيرا، ولكنه يساعد في الحفاظ على الطعام طازجا لفترة أطول، ويجعل الثلاجة تعمل بشكل أكثر كفاءة، والأهم من ذلك أنه يحمي صحتك وصحة عائلتك، ومن المهم أن نتذكر أن اختبار الرائحة ليس موثوقًا دائمًا؛ فحتى إذا كانت بقايا الطعام لا تبدو أنها قد فسدت، فإن البكتيريا مثل السالمونيلا أو الليستيريا قد تكون موجودة دون أن تحمل أي رائحة غير مرغوب فيها.