قشر الموز: مكون غذائي مفيد قد يغير طريقتك في الطهي

إذا كنت من محبي الموز، فلا بد أن قشوره لم تكن ضمن قائمة مكوناتك الغذائية. ومع ذلك، اكتشف العلماء مؤخرًا أن قشر الموز ليس فقط آمنًا للاستخدام بل إنه مفيد للغاية للصحة.
- دراسة جديدة تكشف فوائد قشر الموز في المخبوزات
عند اختبار المنتجات التي تم تحضيرها باستخدام قشر الموز، أفاد المستهلكون أنهم كانوا راضين عن طعم المخبوزات بنفس القدر الذي كانوا يشعرون به عند تناول الكوكيز الخالية من القشرة. فعند إضافة قشر الموز، كانت الكوكيز تحتوي على مستويات أعلى من الألياف والمغنيسيوم والبوتاسيوم والمواد المضادة للأكسدة، ما جعلها خيارا غذائيا أفضل من المخبوزات التقليدية.
- العيوب التي قد تطرأ عند استخدام قشر الموز في المخبوزات
رغم الفوائد العديدة، إلا أن إضافة كمية كبيرة من دقيق قشر الموز قد يؤدي إلى ظهور بعض العيوب في المخبوزات مثل تغيير اللون إلى البني وجعلها أكثر صعوبة في المضغ، وذلك بسبب الألياف الزائدة، ومع ذلك عندما تم استخدام 7.5% من دقيق قشر الموز في العجين، كانت النتيجة أكثر توازنًا من حيث الطعم والملمس.
- فوائد إضافية لطهي قشر الموز
المخبوزات التي تحتوي على قشر الموز أظهرت قدرة على البقاء طازجة لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر عند تخزينها في درجة حرارة الغرفة، كما تشير الدراسات إلى أن استخدام دقيق قشر الموز في الخبز والكعك والمكرونة يمكن أن يكون له فوائد غذائية كبيرة.
- قشر الموز: إضافة صحية في المأكولات المتنوعة
في دراسة أخرى، تم اكتشاف أن قشر الموز يمكن أن يضيف لونا طبيعيا للأطعمة مثل الكعك، إلى جانب تعزيز القيمة الغذائية للمنتجات. علاوة على ذلك، أظهرت دراسة عام 2016 أن استبدال 10% من دقيق القمح بدقيق قشر الموز يساهم في زيادة محتوى البروتين والكربوهيدرات والدهون في الخبز.
- هل يمكنك استخدام قشر الموز في أطباق أخرى؟
إذا لم تكن من محبي المخبوزات، فهناك العديد من الطرق الأخرى لاستخدام قشر الموز في الطهي، على سبيل المثال، استخدمته الشيف نيجيلا لوسون في تحضير الكاري، وبدأ العديد من المدونين النباتيين في استخدام قشر الموز لتحضير "لحم مقدد" .
- تقليل الفاقد الغذائي عبر استخدام قشر الموز
في النهاية، يمكن أن يساعدك استخدام قشر الموز في تقليل الفاقد الغذائي، حيث يُعد حوالي 40% من وزن الموز في قشره، وغالبًا ما يتم التخلص منه رغم فوائده العديدة، إذا تم تحضيره بالطريقة الصحيحة، يمكن أن يكون قشر الموز لذيذا ويمكن أن يساهم في إطالة عمر بعض المنتجات بفضل خصائصه المضادة للأكسدة والمضادة للبكتيريا.
قشور الفواكه الأخرى: إضافة قيمة غذائية للأطعمة
لا يقتصر الأمر على قشر الموز فقط، بل يمكن استخدام قشور الفواكه الأخرى مثل قشرة المانجو، التي ثبت أيضا أنها تعزز من خصائص الكعك المضادة للأكسدة وتحسن طعمه.
- استفد من قشر الموز في المرة القادمة
في المرة القادمة التي تقوم فيها بتقشير الموز، فكر في الاحتفاظ بالقشرة، قد تكون مفيدة أكثر مما كنت تظن، وربما تفاجئك الفوائد الصحية التي تقدمها.

المصدر:  SciTechDaily.com